Come si forma un cameriere che può fare la differenza?
C’è una convinzione diffusa (ed errata) nel mio settore: che il lavoro in sala sia…
News
Cosa succede nella mente di un cliente nei primi tre minuti?
Quando un cliente entra in uno dei nostri ristoranti, ha già iniziato a giudicare l’esperienza…
Come si gestisce una sala nel pieno del servizio serale?
Sono le otto e mezza di un venerdì sera. La sala è piena, la cucina…
Perché in un ristorante il cliente difficile è il tuo miglior insegnante
Entra con quell’aria da chi ha già deciso di essere insoddisfatto, fa domande trabocchetto, manda…
I 5 errori che vedo fare da chi apre un ristorante
Aprire un ristorante è il sogno di molti imprenditori nel settore della ristorazione. Purtroppo, troppo…
Il segreto di un ristorante? Le persone che lo fanno vivere!
Quando qualcuno mi chiede quale sia il segreto per gestire con successo un ristorante, la…
Ristorante di pesce a Caorle: la mia firma sui sapori più autentici dell’Adriatico
Da quando ho iniziato ad avvicinarmi alla mia professione ho imparato, giorno dopo giorno, che…
Tradizione italiana rivisitata con rispetto: la mia cucina controcorrente
In un’epoca dove la ristorazione insegue spesso mode passeggere e tendenze effimere, c’è sempre la…