Da quando ho iniziato ad avvicinarmi alla mia professione ho imparato, giorno dopo giorno, che la vera cucina di mare nasce dal rispetto per la materia prima e dalla conoscenza profonda del territorio.
Caorle mi ha dato l’opportunità di trasformare la mia passione in una missione: portare in tavola l’Adriatico nella sua forma più autentica. Dopo esperienze in Italia e all’estero, dopo aver aperto numerosi locali e aver formato centinaia di persone, oggi gestisco con orgoglio tre ristoranti e un hotel. Ognuno di questi luoghi racconta una parte della mia storia, fatta di sacrifici, scelte coraggiose e un amore incondizionato per la cucina.
La filosofia del cuoco “salmone”
Come ben sanno i miei collaboratori, mi piace definirmi un cuoco “salmone“, perché vado controcorrente. In un’epoca in cui molti cercano scorciatoie o inseguono mode passeggere, io ho scelto di rimanere fedele alla tradizione italiana, pur permettendomi di reinterpretarla con creatività e rispetto.
Ogni ristorante di pesce a Caorle che porto avanti è il risultato di questa filosofia: non copiare, non uniformarsi, ma creare qualcosa di personale e riconoscibile. Le mie ricette nascono da ricordi, da storie ascoltate dai pescatori al mercato all’alba, da quei sapori che ti restano impressi nella memoria.
Quando preparo un piatto di mare, non penso solo agli ingredienti, ma alla storia che quel pesce porta con sé: il vento, le onde, le mani di chi lo ha pescato. Questa è la mia firma, questo è ciò che rende unica l’esperienza nei miei locali.
Casa Francesco: eleganza e passione culinaria
Casa Francesco è la mia visione più intima e raffinata di ristorante di pesce a Caorle. Qui la cucina di mare diventa protagonista assoluta, interpretata con creatività e attenzione maniacale ai dettagli. L’ambiente è pensato per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica completa, dove tradizione e innovazione si incontrano in ogni assaggio.
Ogni piatto nasce dall’attenta selezione degli ingredienti e viene lavorato con quella passione che solo cinquant’anni di esperienza possono dare. Casa Francesco è il luogo dove porto la mia storia personale in tavola, dove ogni preparazione riflette il mio percorso e la mia ricerca costante dell’eccellenza. L’atmosfera intima e curata è ideale per serate all’insegna del buon gusto e dell’armonia.
Da Roberto: la tradizione che incontra il gusto autentico
Il Ristorante Da Roberto è forse il più “familiare” tra i miei locali, quello dove la cucina mediterranea prende vita attraverso ricette genuine che sanno di casa. Qui ho voluto ricreare quell’atmosfera calda e accogliente che trasforma un semplice pasto in un momento speciale da condividere. Che si tratti di un pranzo in famiglia, una cena romantica o una serata tra amici, Da Roberto è il posto giusto per assaporare il mare di Caorle nella sua forma più sincera.
Gli ingredienti freschi e genuini sono il cuore di ogni preparazione, perché sono convinto che la vera qualità non ha bisogno di artifici, ma solo di rispetto per la materia prima e competenza nella sua trasformazione.
Il team: la mia seconda famiglia
Nessun ristorante di pesce a Caorle può funzionare senza un grande team. Molti dei miei collaboratori sono con me fin dall’inizio e sono diventati una seconda famiglia. Alcuni hanno deciso di intraprendere percorsi diversi, completando gli studi e realizzando altri sogni, ma l’esperienza vissuta insieme ha lasciato un segno importante. Uno di loro ha persino parlato della nostra realtà nella sua tesi di laurea, ed è motivo di enorme orgoglio sapere che il nostro modo di lavorare ha ispirato e formato professionisti. Questa è forse la soddisfazione più grande: sapere che la passione che metto ogni giorno nel mio lavoro viene trasmessa a chi lavora con me.
Un invito a scoprire i sapori dell’Adriatico
Se state cercando un autentico ristorante di pesce a Caorle, vi aspetto nei miei locali. Che scegliate Arena Beach per una cena vista mare, Casa Francesco per un’esperienza raffinata o Da Roberto per la genuinità della tradizione, troverete sempre la mia firma sui piatti e l’accoglienza di chi ama il proprio lavoro. Prenotate il vostro tavolo e lasciatevi conquistare dai sapori più autentici dell’Adriatico. Vi aspetto per condividere con voi la passione di una vita dedicata alla cucina di mare.
